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1、将洗净切好的竹笋(要刚割的竹笋，不要泡过的)放入容器;然后将清水灌入容器(容器一定要洗干净，里面不需放入任何配料，只需清水即可);最后密封容器即可。

2、 注意:做酸笋的竹笋不要切成片，要厚些;还有，不要吝啬用水，多放入些水。

3、以后这些酸水也可用作烹调配料。

4、 好; 大概一周后竹笋就有酸味了，且伴有淡淡清香。

5、祝你成功. 唯一的共同点及千万切记的:整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。

6、腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就坏了。

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